문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 이케다 기쿠나에 (문단 편집) == 연구 == 그의 연구 업적에서는 흔히 [[감칠맛]]이라고 불리는 [[우마미]]를 발견한 연구가 유명하다. 1908년 어느날 그는 부인과 저녁을 먹는데 국의 맛이 굉장히 좋아서 부인에게 무엇을 넣었느냐고 물었다. 그러자 부인은 [[다시마]]를 넣었다고 했으며 그는 다시마 국물의 성분을 분석하고자 했다. 그 결과 그는 이러한 맛을 내는 요인이 다시마에 들어있는 [[글루탐산]]이라는 것을 알아냈으며 곧바로 추출을 시도했다. 이런 글루탐산을 결정화 하면 좋은 [[조미료]]가 될 것이라는 생각을 한 그는 계속 연구에 착수했으며 결국 흰색 분말로 만드는 데에 성공했다. 그는 이를 글루탐산 모노나트륨(monosodium glutamate)이라고 명명했으며 이것이 내는 맛을 [[감칠맛]]이라고 명명했다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기